Banāni ir viena no iecienītākajām uzkodām — tiem ir dabisks iepakojums, tie nogatavojas uz virtuves galda un ir ērti paņemami līdzi. Taču, tā kā mizu mēs parasti izmetam, banānu mazgāšana daudziem šķiet lieka. Uztura speciālisti tomēr iesaka šo paradumu mainīt.
Kā vēsta “EatingWell”, banāni pirms nonākšanas mūsu virtuvē mērojuši garu ceļu un izgājuši cauri daudzām rokām. Uz to mizas var uzkrāties netīrumi, mikroorganismi un dažādu vielu atliekas.
Banāna miza var nebūt tik tīra, kā šķiet
Pirms banāni nonāk veikalā, tos novāc, iepako, transportē, nogatavina, uzglabā un šķiro. Katrā no šiem posmiem augļa virsma var nonākt saskarē ar dažādiem mikroorganismiem - tas ir garš un ne vienmēr tīrs ceļš.
Uztura speciāliste Helēna Kima norāda, ka uz banānu mizas var nonākt arī dzīvnieku izcelsmes piesārņojums un apkārtējās vides netīrumi, kā arī mikroorganismi no cilvēku rokām.
Situāciju var pasliktināt arī saskare ar iepirkumu ratiņiem, veikala kases lentēm un atkārtoti lietojamiem iepirkumu maisiņiem - pat tad, kad augļi jau nonākuši relatīvi “tīrā vidē”, tie vienalga ir pakļauti apkārtējās vides un cilvēku baktērijām. Uztura speciāliste Lī Mērneina uzsver, ka šīs virsmas var veicināt baktēriju un citu piesārņotāju pārnešanu uz augļiem.
Netīrumi var nonākt arī uz augļa mīkstuma
Lai gan banāna miza pasargā ēdamo daļu, tā pilnībā nenovērš piesārņojuma risku.
Mizojot banānu, mēs pieskaramies tā ārējai virsmai, bet pēc tam — pašam auglim, tādējādi mikroorganismi var nonākt uz rokām un banāna mīkstuma. Risks pastāv arī tad, ja banānu sagriež ar nazi, kas vispirms pieskāries nemazgātai mizai.
Pētnieki līdzīgos pētījumos ar citiem augļiem un dārzeņiem konstatējuši, ka baktērijas var pārvietoties no mizas uz ēdamo daļu. Piemēram, pētījumā ar gurķiem tika novērota salmonellas pārnešana no to mizas uz mīkstumu un nazi. Iepriekšēja noskalošana samazināja baktēriju daudzumu, lai gan pilnībā risku nenovērsa.
Tāpēc banānus ir vērts nomazgāt arī tad, ja to mizu negrasāties ēst.
Vai banānu mizā uzkrājas pesticīdi?
Banānu audzēšanā izmanto arī augu aizsardzības līdzekļus, un daļa to atlieku var palikt uz mizas. Rakstā minēts lauka pētījums, kurā no 65 līdz 97 procentiem konkrēta fungicīda atlieku tika konstatēts banānu mizā.
Tas nozīmē, ka miza var aizturēt daļu vielu un tādējādi mazināt to nonākšanu augļa ēdamajā daļā, tomēr ārējā virsma joprojām nonāk saskarē ar mūsu rokām un virtuves virsmām.
Banānu mazgāšana ir vienkāršs higiēnas pasākums, taču tā negarantē visu pesticīdu atlieku vai mikroorganismu pilnīgu likvidēšanu.
Kā pareizi mazgāt banānus?
Uztura speciālisti iesaka ievērot dažus vienkāršus soļus.
Speciālisti iesaka banānus mazgāt tieši pirms lietošanas, nevis uzreiz pēc atnešanas mājās, lai mitrums uz mizas neveicinātu to bojāšanos.
Ko vēl vērts atcerēties?
Kad banāni sasnieguši vēlamo gatavības pakāpi, tos var ievietot ledusskapī, lai palēninātu nogatavošanos. Miza var kļūt tumšāka, taču augļa mīkstums ilgāk saglabāsies stingrs.
Vēl viens ieteikums — regulāri iztīrīt vai izmazgāt atkārtoti lietojamos iepirkumu maisiņus, jo arī tajos var uzkrāties baktērijas un netīrumi.
Banānu miza patiešām aizsargā augļa mīkstumu, taču tas nenozīmē, ka tā vienmēr ir tīra. Īsa noskalošana zem tekoša ūdens pirms mizas noņemšanas ir vienkāršs ieradums, kas palīdz mazināt piesārņojuma pārnešanas risku.
