Vasara pamazām tuvojas noslēgumam, un tieši šis ir īstais brīdis, lai ēdienkartē arvien biežāk iekļautu sezonas dārzeņus, kas palīdz uzņemt šķiedrvielas, vitamīnus un citus vērtīgus augu savienojumus. Viens no rudens sezonas košākajiem produktiem ir biete – vienkārša, lēta un pārsteidzoši bagātīga ar uzturvielām.
Šie biešu salāti ir īsts “skaistuma šķīvis”: sulīgas bietes, svaigi rukolas un spinātu zaļumi, kraukšķīgi valrieksti, ķirbju sēklas, maigs fetas siers un apelsīns, kas visam piešķir svaigu, vasarīgi saldu noti. Rezultāts ir košs, sātīgs un viegls ēdiens, kas lieliski iederas pārejas laikā no vasaras uz rudeni.
Bietes satur šķiedrvielas, folātus, kāliju, magniju un C vitamīnu, kā arī dabiskos nitrātus un betalainus - pigmentus, kas piešķir bietēm to intensīvo krāsu un darbojas kā antioksidanti. Dabiskie nitrāti organismā tiek pārvērsti slāpekļa oksīdā, kas palīdz asinsvadiem atslābināties un veicina asinsriti.
Kāpēc šie salāti ir īpaši?
Šeit vienā bļodā satiekas vairāki produkti ar atšķirīgām, bet savstarpēji papildinošām uzturvērtības īpašībām.
Bietes nodrošina šķiedrvielas, folātus, kāliju un antioksidantus, un to sastāvā esošie betalaini ir pētīti saistībā ar antioksidantu un pretiekaisuma īpašībām.
Rukola un spināti papildina salātus ar folātiem, C vitamīnu un citiem antioksidantiem. Savukārt valrieksti un ķirbju sēklas piešķir kraukšķīgumu un nodrošina nepiesātinātos taukus, šķiedrvielas un minerālvielas.
Un tad ir apelsīns - mazs, bet ļoti svarīgs papildinājums, jo tas piešķir salātiem svaigumu, saldskābu garšu un C vitamīnu.
Tieši šāds dažādu produktu salikums ir tas, kas padara salātus interesantus arī uzturvērtības ziņā: nevis viens “brīnumprodukts”, bet vairāku produktu kombinācija.
Salāti skaistumam? Jā, bet bez brīnumsolījumiem
Ja runājam par “skaistuma ēdienu”, nevajadzētu gaidīt, ka viena salātu bļoda pēkšņi padarīs ādu mirdzošu, taču ādas, matu un nagu veselību ietekmē arī tas, vai ikdienā uzņemam pietiekami daudz vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu, šķiedrvielu un veselīgo tauku.
Un šie salāti ir ļoti labs veids, kā vienā ēdienreizē to visu papildināt.
Spināti un rukola pievieno folātus un vitamīnus, rieksti un sēklas - vērtīgos taukus, bet bietes un apelsīns nodrošina dažādus augu savienojumus un antioksidantus. “Cleveland Clinic” uztura speciālisti norāda, ka bietes ir labs šķiedrvielu un kālija avots un satur dabiskos nitrātus un betalainus.
Jaunie biešu salāti ar apelsīnu, rukolu un valriekstiem
2-3 porcijām vajadzēs:
Mērcei:
Pagatavošana
Bietes rūpīgi nomazgā un vāra vai cep cepeškrāsnī, līdz tās kļūst mīkstas. Ja vēlies īpaši izteiksmīgu garšu, bietes labāk cept - tās kļūst saldākas un aromātiskākas.
Kad bietes atdzisušas, tās nomizo un sagriež nelielos kubiņos.
Apelsīnu nomizo un sagriež gabaliņos. Ja vēlies elegantāku rezultātu, vari noņemt arī plāno balto miziņu, lai paliktu tikai sulīgais auglis.
Sarkano sīpolu sagriež ļoti plānās šķēlītēs. Ja nepatīk pārāk asa sīpola garša, šķēlītes uz dažām minūtēm vari apliet ar aukstu ūdeni.
Valriekstus īsi apgrauzdē sausā pannā. Tas nav obligāti, taču šis mazais triks padara tos daudz aromātiskākus un piešķir salātiem patīkamu grauzdētu garšu.
Lielā bļodā liek rukolu, spinātus, bietes, apelsīnu un sīpolu. Pievieno valriekstus, ķirbju sēklas un sadrupinātu fetas vai kazas sieru.
Atsevišķā trauciņā sajauc olīveļļu, citrona un apelsīna sulu, medu, sāli un piparus. Mērci pārlej salātiem un visu viegli samaisa.
Pirms pasniegšanas salātus vari pārkaisīt ar vēl dažām ķirbju sēklām un svaigiem zaļumiem.
Mazā odziņa - pievieno granātābolu
Ja vēlies salātus padarīt vēl košākus, pievieno sauju granātābola sēkliņu - tās piešķirs patīkamu kraukšķi un saldskābu garšu, kas ļoti labi sader ar bietēm un kazas sieru.
Savukārt, ja gribas sātīgāku maltīti, salātiem var pievienot vārītu olu, grilētu vistu vai turku zirņus. Tad tie no vieglas piedevas pārvērtīsies par pilnvērtīgu pusdienu šķīvi.
Šie salāti ir lieliski arī nākamajā dienā - tikai mērci vēlams pievienot īsi pirms ēšanas, lai zaļumi saglabātos svaigi un kraukšķīgi.
Rudens nebūt nenozīmē, ka šķīvī jābeidzas vasaras košajām krāsām. Gluži pretēji - tieši tagad daba piedāvā vienus no skaistākajiem un uzturvielām bagātākajiem dārzeņiem, tāpēc bietes, svaigus zaļumus, riekstus un augļus salieciet vienā bļodā un ļaujiet šiem košajiem salātiem kļūt par gardu veidu, kā sagaidīt rudeni - ar enerģiju, krāsu un daudz vērtīgu uzturvielu.
Pagatavo arī šos "dievietes" salātus skaistai un mirdzošai ādai.
