Ir deserti, kas pārsteidz ar sarežģītību, un ir tādi, kas iekaro ar vienkāršību. Tieši pie tiem pieder klasiskā ceptā siera kūka – bagātīga, krēmīga un samtaina, ar viegli karamelizētu virskārtu un maigu vaniļas aromātu. Taču šajā versijā ir arī neliela odziņa – smalki rīvēta citrona miziņa, kas piešķir svaigumu un lieliski līdzsvaro siera masas krēmīgumu.
Šī ir kūka, kas lieliski garšo gan viena pati, gan ar sezonas ogām, un tieši zemeņu laikā tā kļūst par īstu vasaras svētku desertu.
Kremīgā ceptā siera kūka ar citrona garšu
SASTĀVDAĻAS
Pamatnei:
Pildījumam:
PAGATAVOŠANA
Cepumus samaļ smalkās drupačās un sajauc ar kausēto sviestu. Masu iespiež 22-24 cm diametra kūkas formas apakšā un ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm.
Krēmsieru saputo ar cukuru līdz gludai masai. Pievieno skābo krējumu, vaniļu, citrona miziņu un sulu. Pa vienai iemaisa olas, pēc tam pievieno kukurūzas cieti.
Masu lej sagatavotajā formā un izlīdzina virsmu.
Cep 160 °C temperatūrā aptuveni 55-65 minūtes. Kūkas viducim cepšanas beigās jābūt vēl nedaudz kustīgam.
Pēc cepšanas cepeškrāsni izslēdz un kūku atstāj tajā ar pavērtām durvīm vēl apmēram stundu. Pēc tam pilnībā atdzesē un ievieto ledusskapī vismaz uz 6 stundām, vēlams uz nakti.
Kāpēc šī kūka izdodas tik krēmīga?
Atšķirībā no daudzām citām siera kūku receptēm, šeit izmantots ne tikai krēmsiers, bet arī skābais krējums, kas piešķir īpaši maigu tekstūru. Savukārt lēna cepšana zemākā temperatūrā palīdz izvairīties no plaisām un saglabā samtainu konsistenci.
Citrona miziņa šeit nav dominējoša garša - tā darbojas kā slepena sastāvdaļa, kas desertu padara svaigāku un izceļ siera kūkas bagātīgo garšu.
Mazais konditoru noslēpums
Ja vēlies īpaši gludu un restorāna cienīgu rezultātu, visas sastāvdaļas pirms gatavošanas izņem no ledusskapja vismaz stundu iepriekš. Istabas temperatūras produkti daudz vieglāk savienojas viendabīgā masā, neveidojot kunkuļus.
Ar ko pasniegt?
Šī kūka lieliski sader ar:
Tomēr daudzi gardēži uzskata, ka vislabāk tā garšo tieši vienkārši atdzesēta - bez liekiem papildinājumiem.
Kad kūka pavadījusi nakti ledusskapī, tās tekstūra kļūst īpaši maiga un krēmīga - ne velti daudzi konditori apgalvo, ka īstā siera kūka savu labāko garšu atklāj tikai nākamajā dienā.
Lai labi garšo!
Pagatavo arī kafijas un liķiera saldējumu - tikai pieaugušajiem.
