Ikviens, kurš kaut reizi gatavojis ēdienu mājās, zina, cik kaitinoši var būt, ja griešanas dēlītis darba laikā slīd pa galdu. Tomēr profesionālās virtuvēs šo problēmu parasti nemaz nenākas piedzīvot, un iemesls ir pavisam vienkāršs – daudzi pavāri zem griešanas dēlīša novieto mitru virtuves dvieli vai papīra salveti, iesaka “Serious Eats”.
Lai gan no malas tas var šķist nenozīmīgs sīkums, patiesībā šis paņēmiens ir saistīts ne tikai ar ērtībām, bet arī ar drošību.
Kā norāda kulinārijas eksperti, stabila darba virsma ir viens no svarīgākajiem priekšnoteikumiem drošai produktu griešanai. Ja dēlītis kustas, palielinās risks, ka nazis noslīdēs un var radīt traumu.
Kā darbojas šis triks?
Mitrums starp darba virsmu un dvieli rada papildu saķeri, rezultātā dēlītis paliek stabilāks un mazāk slīd pat intensīvas griešanas laikā.
Tieši tāpēc profesionālajās virtuvēs bieži redzams, ka zem plastmasas vai koka dēlīša tiek novietots samitrināts virtuves dvielis, salvetes loksne vai speciāls neslīdošs paklājiņš.
Šis paņēmiens īpaši noder, griežot cietākus produktus, piemēram, ķirbi, kāpostu, burkānus vai lielākus gaļas gabalus, kad uz dēlīša tiek izdarīts lielāks spiediens.
Kāpēc tas ir svarīgi?
Saskaņā ar virtuves drošības ekspertu ieteikumiem, viens no biežākajiem griešanās traumu iemesliem nav neass nazis vai neuzmanība, bet gan nestabila darba virsma.
Interesanti, ka daudzi pavāri uzskata - labāk dažas sekundes veltīt dēlīša nostiprināšanai nekā pēc tam cīnīties ar nepatīkamām sekām. Turklāt šis paņēmiens neprasa nekādus papildu ieguldījumus, jo nepieciešams vien samitrināts virtuves dvielis.
Izmēģini pats
Nākamreiz, kad gatavosi vakariņas, zem griešanas dēlīša novieto viegli samitrinātu virtuves dvieli. Pēc tam pamēģini sagriezt vairākus dārzeņus, pievēršot uzmanību tam, cik stabils ir dēlītis.
Daudzi cilvēki ir pārsteigti, cik liela ir atšķirība. Tas ir viens no tiem virtuves knifiņiem, ko profesionāļi izmanto gadiem ilgi, bet par kuru mājās gatavotāji bieži vien nemaz nezina.
Reizēm visnoderīgākie padomi nav saistīti ar dārgiem virtuves piederumiem vai sarežģītām tehnikām - dažkārt pietiek ar vienu mitru dvieli, lai ēdiena gatavošana kļūtu gan drošāka, gan ērtāka.
