Vasaras sezonā salāti daudziem kļūst par ikdienas ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu. Tirgū parādās pirmie vietējie zaļumi, cilvēki arvien biežāk izvēlas vieglākas maltītes, un šķiet - kas gan varētu būt sarežģīts salātu nomazgāšanā? Tomēr tieši šeit daudzi no mums pieļauj vienu ļoti izplatītu kļūdu, kas var ietekmēt ne tikai garšu un tekstūru, bet arī pārtikas drošību, brīdina “Healthline”.
Kā norāda pārtikas drošības speciālisti un ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) ieteikumi, nepietiekama vai nepareiza salātu mazgāšana ir viens no biežākajiem iemesliem, kāpēc uz lapu dārzeņiem saglabājas netīrumi, baktērijas un arī bīstamās pesticīdu atliekas.
Kļūda, ko pieļauj daudzi
Viena no izplatītākajām kļūdām ir vienkārši ātri noskalot salātus zem tekoša ūdens un uzskatīt, ka ar to pilnīgi pietiek, - patiesībā salātu lapām ir ļoti daudz nelīdzenu virsmu un kroku, kurās var uzkrāties:
Īpaši tas attiecas uz lapu salātiem, rukolu, spinātiem un dažādiem “mix” tipa zaļumiem.
Speciālisti norāda, ka tikai īsa noskalošana bieži neatbrīvo no visiem netīrumiem, īpaši, ja salāti nāk no atklātas audzēšanas vai tirgus.
Vēl viena kļūda - mazgāt salātus pārāk agri
Daudzi salātus nomazgā uzreiz pēc atnešanas mājās un pēc tam slapjus ieliek ledusskapī. Tieši tas bieži saīsina to “dzīves ilgumu”.
Liekais mitrums veicina:
Tāpēc eksperti iesaka salātus mazgāt īsi pirms lietošanas, nevis uzreiz pēc iegādes. Ja tomēr tie tiek mazgāti iepriekš, ļoti svarīgi ir tos rūpīgi nosusināt.
Kā salātus mazgāt pareizi?
Pārtikas drošības speciālisti iesaka daudz efektīvāku metodi nekā vienkāršu skalošanu.
Dari šādi:
piepildi lielu bļodu ar aukstu ūdeni un ieliec tajā salātu lapas. Viegli apmaisi, lai ļautu netīrumiem nosēsties ūdenī. Atkārto procesu, ja nepieciešams.
Mazgā salātus ar sodas ūdeni
Daudzi salātus un dārzeņus mēdz mazgāt ūdenī ar pievienotu sodu, cerot efektīvāk atbrīvoties no pesticīdu atliekām un netīrumiem. Pētījumi liecina, ka neliels daudzums dzeramās sodas ūdenī patiešām var palīdzēt labāk noņemt daļu pesticīdu no augļu un dārzeņu virsmas nekā tikai parasts ūdens. Tomēr speciālisti uzsver - soda neaizstāj rūpīgu mazgāšanu un nav “brīnumlīdzeklis”, svarīgākais joprojām ir mehāniski noskalot un apmaisīt lapas ūdenī, lai noņemtu netīrumus un mikroorganismus. Turklāt pēc sodas izmantošanas salātus ieteicams vēlreiz rūpīgi noskalot tīrā ūdenī, lai nepaliktu piegarša vai atlikumi.
Nosusināšanas nozīme
Pēc tam salātus ieteicams ļoti rūpīgi nosusināt - ideālā gadījumā ar salātu centrifūgu vai papīra dvieli.
Tieši nosusināšana ir viens no svarīgākajiem soļiem, jo pārāk mitri salāti ne tikai ātrāk bojājas, bet arī sliktāk “satur” mērci un zaudē kraukšķīgumu.
Vai “iepriekš mazgātos” salātus vajag mazgāt vēlreiz?
Šis ir jautājums, kas mulsina daudzus, - uz iepakojumiem bieži redzams “triple washed” vai “ready to eat”, un FDA norāda, ka šādus salātus atkārtoti mazgāt nav obligāti.
Tomēr daļa cilvēku tos vienalga izvēlas noskalot vēlreiz - īpaši, ja salāti ilgi stāvējuši ledusskapī pēc atvēršanas.
Kāpēc tas ir tik svarīgi?
Lapu zaļumi ir vieni no produktiem, kas uzturā tiek lietoti svaigi un termiski neapstrādāti - tas nozīmē, ka viss, kas atrodas uz lapām, nonāk organismā.
Tieši tāpēc pareiza mazgāšana nav tikai “virtuves sīkums”, bet būtiska pārtikas higiēnas daļa.
Turklāt pareizi mazgāti un uzglabāti salāti:
Mazs ieradums, kas var mainīt tik daudz
Lai arī salātu mazgāšana šķiet pavisam ikdienišķa lieta, speciālisti uzsver - tieši mazie paradumi virtuvē bieži visvairāk ietekmē gan pārtikas kvalitāti, gan veselību, un izrādās, ka viena no lielākajām kļūdām ir domāt, ka “ātra noskalošana” vienmēr ir pietiekama.
