Šī būs tā recepte, pie kuras gribēsies atgriezties – intensīvi šokolādīga, mitra, ar dziļu garšu no kafijas, bet bez rūgtuma. Kafija šeit nav jūtama kā atsevišķa sastāvdaļa – tā vienkārši padziļina šokolādes garšu. Perfekts šokolādes braunijs! Ar recepti dalās “Southern Living”.
Sastāvdaļas 20x20 cm formai vai garenai keksa formai
200 g kvalitatīvas tumšās šokolādes (vismaz 60-70%)
150 g sviesta
150 g cukura
50 g brūnā cukura
3 olas (istabas temperatūrā)
1 tējk. vaniļas ekstrakta
1 ēdamkarotes stipras espresso kafijas vai 2 tējkarotes šķīstošās kafijas pulvera
90 g miltu
30 g kakao pulvera (nesaldināta)
šķipsniņa sāls
Pēc izvēles: sauja šokolādes gabaliņu vai nedaudz rupjās jūras sāls pārkaisīšanai un kafijas pupiņas dekorēšanai
Pagatavošana
Uzkarsē krāsni līdz 170 °C. Formu izklāj ar cepampapīru.
Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi kopā ar sviestu, maisot līdz masa ir gluda un spīdīga. Ļauj nedaudz atdzist.
Atsevišķā traukā sakuļ olas ar cukuru un brūno cukuru apmēram 2-3 minūtes, līdz masa kļūst nedaudz biezāka un gaišāka. Nav jāsaputo kā biskvīts - tikai līdz viendabīgumam.
Iemaisi vaniļu un kafiju. Ja izmanto šķīstošo kafiju, to vari iemaisīt tieši siltajā šokolādes masā, lai tā izšķīst.
Lēnām pievieno izkausēto šokolādes un sviesta masu olu maisījumam, maisot ar lāpstiņu.
Iesijā miltus, kakao un sāli. Maisi tikai tik daudz, lai viss apvienojas. Nepārmīci - tas nodrošinās mitru tekstūru.
Ielej mīklu formā, izlīdzini virsmu. Ja vēlies, pārkaisi ar šokolādes gabaliņiem vai nedaudz rupjās sāls.
Cep 20-25 minūtes. Vidum jāpaliek nedaudz mitram - pārcepšana ir drošs veids, kā sabojāt perfektu brauniju! Atceries, ka tas vēl “sacietēs” un turpinās gatavoties arī pēc izņemšanas no krāsns.
Pilnībā atdzesē formā. Ideālā gadījumā ļauj nostāvēties vismaz stundu - tekstūra kļūs vēl bagātīgāka.
Kafija pastiprina kakao aromātiskos savienojumus un padziļina garšu, tomēr nepadarot desertu “kafijīgu”. Šo paņēmienu bieži izmanto profesionālajās konditorejās, lai šokolāde kļūtu intensīvāka un daudzslāņaināka.
Ja gribi vēl dziļāku efektu, vari pievienot pavisam nelielu šķipsnu kanēļa vai čili pulvera - pavisam nedaudz, lai to nejūt atsevišķi!
Pasniegšanas ideja
Silts gabaliņš ar karoti skābā krējuma vai vaniļas saldējumu vai vienkārši kopā ar melnu kafiju - lai garšas savienojas vienā līmenī!
