Pankūkas var pagatavot pat tad, ja mājās nav miltu, un nepieciešamas tikai trīs pamatsastāvdaļas – viena no tām ir auzu pārslas, raksta “unian.net”.
Arvien vairāk cilvēku pankūku cepšanā tradicionālo miltu vietā izmanto auzu pārslas. Turklāt nav nepieciešams iegādāties dārgus auzu miltus: parastās auzu pārslas var vienkārši samalt kafijas dzirnaviņās un pēc tam sajaukt ar pārējām sastāvdaļām.
Ja sajaucat maltas auzas ar olām un pietiekamu daudzumu šķidruma, iegūstat gludu, cepšanai piemērotu maisījumu - pankūku mīklu ir viegli pagatavot pat bez tradicionālajiem kviešu miltiem.
No uztura viedokļa šādas pankūkas ir īpaši vērtīgas, jo auzas ir pilngraudu pārslas un satur daudz šķiedrvielu. Īpaši vērtīga sastāvdaļa ir beta-glikāns jeb šķīstošā šķiedra.
Auzu pārslas, patērētas atbilstošā daudzumā, ir ļoti veselīgs pārtikas produkts, jo auzās esošais beta-glikāns var palīdzēt samazināt straujo cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas.
Kā pagatavot auzu pārslu pankūkas?
Lai pagatavotu auzu pārslu pankūkas, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
200 g auzu pārslu (samaltas);
150 ml piena (var izmantot augu pienu);
2 olas;
gāzēts ūdens.
Cepiet pankūkas labi sakarsētā, viegli ieeļļotā pannā.
Auzas absorbē ievērojami vairāk šķidruma nekā milti, tāpēc mīkla stāvot var pakāpeniski sabiezēt. Šajā gadījumā ieteicams tās atšķaidīt ar gāzētu ūdeni vai pienu. Vislabāk šķidrumu pievienot nelielās daudzumos, lai mīkla nekļūtu pārāk šķidra.
Gatavo mīklu pirms cepšanas var atstāt dažas minūtes nostāvēties, tomēr pirms gatavošanas vēlreiz pārbaudiet tās konsistenci, un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma.
Pankūkas var gatavot arī tikai ar pienu, bez ūdens. Ja vēlaties mazāk saldas pankūkas, izvēlieties bezcukura variantu.
Viena no auzu pārslu izmantošanas priekšrocībām ir tā, ka tas ir vienkāršs veids, kā palielināt šķiedrvielu daudzumu uzturā. Auzas satur daudz beta-glikāna, ūdenī šķīstošas, viskozas šķiedrvielas, un, kombinācijā ar svaigiem augļiem, dabīgo jogurtu vai biezpienu šīs pankūkas var būt patiesi veselīgs ēdiens.
