Kad rudenī ķirbis nonāk virtuvē, parasti izmantojam tā mīkstumu, bet sēklas aiziet atkritumos, lai gan patiesībā tās ir pelnījušas daudz labāku likteni — no svaigām ķirbja sēklām var pavisam vienkārši pagatavot kraukšķīgu, aromātisku uzkodu.
Tās var apgrauzdēt ar sāli, ķiplokiem un garšvielām, bet iespējams pagatavot arī pikantāku vai saldenu variantu. Galvenais ir sēklas kārtīgi nomazgāt un izžāvēt, lai cepeškrāsnī tās kļūtu patiešām kraukšķīgas.
Vispirms sēklas jāiztīra
Izgrebjot ķirbi, sēklas kopā ar mīkstumu liec bļodā. Ar rokām atdali lielākos ķirbja mīkstuma gabaliņus. Pēc tam sēklas liec sietā un rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens.
Nav nekas traks, ja pie sēklām paliek pavisam nedaudz mīkstuma, taču jo tīrākas tās būs, jo vienmērīgāk tās apgrauzdēsies.
Svarīgākais solis — kārtīgi izžāvēt
Pēc noskalošanas sēklas labi nosusini ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļiem. Ja ir laiks, izber tās plānā kārtā uz dvieļa un ļauj vēl aptuveni 30-60 minūtes apžūt.
Šo soli nevajag sasteigt, jo mitras sēklas cepeškrāsnī vairāk tvaicēsies nekā grauzdēsies, un rezultātā tās var neiznākt tik kraukšķīgas, kā gribētos.
Ja ķirbja sēklu ir daudz, tās vari arī atstāt uz pāris stundām vai pat līdz nākamajai dienai nožūt istabas temperatūrā.
Vienkāršā kraukšķīgo ķirbja sēklu recepte
Nepieciešams:
Pagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 170 °C.
Sausās ķirbja sēklas liec bļodā, pievieno eļļu, sāli, papriku, ķiploku pulveri un piparus. Visu kārtīgi samaisi, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu sēklas.
Izber sēklas vienā kārtā uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru. Centies tās nelikt vienu virs otras — tad tās apgrauzdēsies vienmērīgāk.
Cep aptuveni 15-25 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot. Precīzs laiks būs atkarīgs no sēklu izmēra un mitruma. Kad sēklas kļuvušas zeltainas un sāk patīkami smaržot, tās ir gatavas.
Pēc izņemšanas no cepeškrāsns ļauj tām pilnībā atdzist - tieši atdziestot tās kļūs vēl kraukšķīgākas.
Garšu vari mainīt pēc noskaņojuma
Sāls un paprika ir tikai pats vienkāršākais variants. Ja gribas izteiktāku garšu, sēklām vari pievienot čili pārslas, kūpinātu papriku, kariju vai kaltētus garšaugus.
Ļoti gardas tās ir arī ar rozmarīnu un ķiploku, savukārt, ja patīk saldās uzkodas, eļļas vietā vai kopā ar nelielu daudzumu eļļas vari izmantot kļavu sīrupu, kanēli un pavisam nelielu šķipsniņu sāls. Šādā gadījumā sēklas labāk cept nedaudz zemākā temperatūrā un rūpīgāk pieskatīt, jo saldais pārklājums var ātrāk apdegt.
Ne tikai uzkoda
Grauzdētās ķirbja sēklas vari izmantot arī kā piedevu citiem ēdieniem. Tās lieliski iederas uz krēmzupas, salātos, uz putras vai jogurta. Tās var uzbērt arī uz grauzdētas maizes ar svaigo sieru vai pievienot mājās gatavotai granolai.
Ja sēklas ir izdevies labi izžāvēt un apgrauzdēt, tās pēc atdzišanas uzglabā cieši noslēgtā traukā sausā vietā. Ja pagatavots lielāks daudzums, vari tās glabāt arī ledusskapī, lai ilgāk saglabātu svaigumu.
Nākamreiz, kad griezīsi ķirbi, nesteidzies izmest to, kas atrodas tā vidū - no saujas sēklu ar karoti eļļas un dažām garšvielām var pagatavot kraukšķīgu rudens uzkodu.
