Augusts ir laiks, kad dārzā audzētās piparmētras bieži sāk ziedēt. Un te daudziem rodas jautājums — vai piparmētru vēl drīkst izmantot virtuvē, vai arī ziedēšanas laikā tās lapas vairs nav vērtīgas?
Labā ziņa ir tā, ka ziedošu piparmētru noteikti nevajag steigties izraut vai izmest. To joprojām var izmantot dzērieniem, tējai un ēdieniem, turklāt arī paši piparmētras ziedi ir ēdami! Karaliskā dārzkopības biedrība RHS norāda, ka piparmētras lapas var izmantot līdz pat rudenim, bet ziediem ir maigāka piparmētru garša.
Vai ziedošu piparmētru var likt kokteiļos?
Jā! Ja piparmētra zied, tās jaunākās un maigākās lapiņas joprojām lieliski der limonādēm, kokteiļiem, aukstai tējai un aromatizētam ūdenim. Piparmētru bieži izmanto arī klasiskos vasaras dzērienos, piparmētru kokteiļos un atspirdzinošos dzērienos.
Turklāt nav obligāti jāizmanto tikai lapas - arī piparmētras ziedi ir ēdami, un tiem ir maigāka garša nekā lapām. Tos var izmantot kā skaistu dekoru glāzē vai uz deserta.
Īpaši skaisti izskatās ledus kubiņi ar piparmētras lapiņu un mazu ziediņu vidū.
Ziedošu piparmētru drīkst kaltēt tējai
Piparmētru lapas var kaltēt un izmantot tējai arī aukstajā sezonā. Ja augs jau zied, nav jāgaida līdz rudenim — vari nogriezt veselus dzinumus, noņemt bojātās lapas un izkaltēt.
Vislabāk izvēlēties jaunākos dzinumu galus, jo tiem ir izteiktāks aromāts un maigākas lapas. Eksperti norāda, ka tieši jaunie dzinumu gali sniedz visintensīvāko garšu, savukārt regulāra novākšana palīdz augam veidot jaunu, svaigu augumu.
Kā vienkārši izkaltēt piparmētru?
Nogrieztos dzinumus noskalo tikai tad, ja tas patiešām nepieciešams, un rūpīgi nosusini. Pēc tam vari tos sasiet nelielos pušķīšos un pakārt sausā, labi vēdināmā vietā, kur nav tiešas saules.
Kad lapas ir pilnībā sausas un viegli drūp, tās noplūc no kātiem un uzglabā cieši noslēgtā burciņā.
Ziemā pietiks ar pāris tējkarotēm kaltētu lapu, lai pagatavotu aromātisku piparmētru uzlējumu.
Bet varbūt piparmētru vienkārši ielikt vāzē?
Arī šī ir ļoti laba ideja.
Ja negribas ne kaltēt, ne gatavot kokteiļus, svaigus piparmētras dzinumus vari izmantot kā zaļumus interjerā.
Ieliec vairākus garākus zariņus nelielā stikla pudelē vai vāzē. Piparmētra izskatās skaisti arī pati par sevi, turklāt telpā būs jūtams tās svaigais aromāts.
Vēl interesantāk — ja dzinumus ieliksi ūdenī, piparmētra kādu laiku saglabāsies svaiga un dažkārt pat sāks veidot saknītes. Tas nozīmē, ka vēlāk to varēsi pārstādīt podā.
Un ko darīt ar pašu ziedošo augu?
Te ir viens ļoti praktisks triks - ja piparmētra ir izziedējusi un sāk izskatīties gara, izstīdzējusi un mazliet “nogurusi”, vari to kārtīgi apgriezt. Eksperti iesaka pēc ziedēšanas piparmētru nogriezt aptuveni līdz 5 centimetriem virs pamatnes, jo tas veicina jaunu dzinumu veidošanos, un pēc dažām nedēļām parasti parādās svaigas, jaunas lapiņas.
Ziedēšana nebūt nenozīmē piparmētras sezonas beigas, tieši otrādi — tā var dot augam jaunu elpu.
Mazs brīdinājums, ja piparmētru izmanto uzturā
Izmanto tikai tādu piparmētru, par kuras šķirni esi pārliecināts un kas audzēta lietošanai pārtikā. Ne visus augus, kam nosaukumā minēts “mint” drīkst automātiski uzskatīt par kulinārijā izmantojamu piparmētru. Dažas līdzīgas sugas var būt nepiemērotas ēšanai!
Ja piparmētra aug dārzā un nav tikusi apstrādāta ar pārtikai nepiemērotiem augu aizsardzības līdzekļiem, tās lapas un ziedus vari izmantot daudzveidīgi.
Tātad — ko darīt ar ziedošu piparmētru?
Izvēle ir ļoti plaša:
Ziedošu piparmētru noteikti nevajag uztvert kā “sezonas beigas”. Ja šobrīd dārzā ir kupls piparmētru krūms ar ziediem, šis patiesībā ir īstais brīdis to izmantot pēc iespējas vairāk — daļu svaigajiem dzērieniem, daļu izkaltēt ziemai, bet atlikušos dzinumus nogriezt, lai augs vēl paspētu ataugt ar svaigām, smaržīgām lapiņām.
