Daudzi cilvēki gatavo ēdienu vairākām dienām “uz priekšu”, lai ietaupītu laiku un izvairītos no stāvēšanas pie plīts pēc smagas darba dienas. Tomēr ārsti neiesaka to darīt. Kāpēc? Skaidro “TCH”.
Pārtikas drošības eksperti norāda, ka ēdiena sagatavošana iepriekš var radīt risku savairoties bīstamām baktērijām. Tāpat ir svarīgi saprast, ka ilgstošas uzglabāšanas laikā pārtika zaudē savu garšu un uzturvērtību.
Pēc ekspertu domām, atkārtota uzsildīšana iznīcina pārtikas produktos esošos vitamīnus un uzturvielas, turklāt atkārtota uzsildīšana dažos pārtikas produktos var pat izraisīt kancerogēnu veidošanos.
Arī visu sagatavoto pārtikas produktu uzglabāšana kopā ledusskapī rada papildu savstarpējas piesārņošanās risku - tas nozīmē, ka mikrobi var viegli pāriet no viena pārtikas produkta uz citu, īpaši, ja pārtika netiek uzglabāta hermētiskā iepakojumā. Ja uzglabāšanas apstākļi ir nepareizi, pārtikā aktīvi vairojas tādi bīstami mikroorganismi kā Salmonella un E. coli.
Kā pareizi uzglabāt iepriekš sagatavoto pārtiku ledusskapī?
Ārsti iesaka ievērot vairākas vadlīnijas, uzglabājot sagatavoto pārtiku ledusskapī, lai novērstu tās ātru bojāšanos un samazinātu piesārņojuma risku ar patogēniem.
Sagatavotie pārtikas produkti jāievieto ledusskapī ne vēlāk kā 2 stundas pēc pagatavošanas - karstā laikā šis periods tiek samazināts līdz vienai stundai.
Uzglabāšanas laiks būs atkarīgs no ēdiena veida:
gaļas ēdieni un zupas - ne ilgāk kā 3 dienas;
putras un sautējumi - līdz 3 dienām;
jebkura cita pārtika - ne ilgāk kā 4 dienas ledusskapī.
Pareizas temperatūras kontroles, higiēnas un uzglabāšanas laika ievērošana palīdzēs novērst saindēšanos ar pārtiku un saglabāt pagatavoto ēdienu uzturvērtību.
Lasiet un uzziniet, kāpēc atkārtoti uzsildīti rīsi ir bīstami veselībai.
