Rīsi ir viegli pagatavojami, sātīgi un bieži vien tos izvēlamies arī nākošās dienas maltītei - tos ir tik viegli uzsildīt! Ļoti iecienīti ir arī krabju salāti no surimi nūjiņām un rīsiem, tomēr pārtikas drošības speciālisti brīdina - tie var būt ļoti bīstami jūsu veselībai, raksta “foodsafety.gov”.
Problēma nav pašā uzsildīšanā, bet tajā, kas ar rīsiem notiek pirms tie vēlreiz nonāk uz pannas vai mikroviļņu krāsnī - izrādās, ka rīsi var kļūt par ideālu vidi baktērijām, ja tie netiek pareizi uzglabāti.
Neapstrādātos rīsos var būt baktēriju sporas, īpaši Bacillus cereus, kas ir izturīgas pret karstumu, un var saglabāties pat pēc vārīšanas.
Ja vārīti rīsi tiek atstāti istabas temperatūrā, sporas sāk attīstīties par baktērijām, tās vairojas un var izdalīt toksīnus, un šie toksīni neizzūd, pat atkārtoti uzsildot ēdienu.
Tas nozīmē, ka rīsi var izskatīties un smaržot pilnīgi normāli, bet tomēr būt potenciāli kaitīgi.
Kāpēc atkārtota uzsildīšana neglābj situāciju?
Daudzi domā, ka “uzkarsēšu un viss būs droši”. Diemžēl - tā ir ne vienmēr.
Ja rīsi jau ir stāvējuši pārāk ilgi, tajos savairojas baktērijas, izveidojas toksīni un karstums tos vairs neiznīcina.
Tāpēc galvenais risks nav mikroviļņu krāsns, bet laiks un temperatūra starp ēdienreizēm.
Cik ilgi drīkst glabāt pagatavotus rīsus?
Drošības ieteikumi ir ļoti konkrēti:
Bīstamie krabju salāti
Šeit risks kļūst vēl lielāks - krabju jeb surimi nūjiņu salāti ar rīsiem satur vārītus rīsus, majonēzi un olas vai jūras produktus - tas ir ideāls “kokteilis” baktēriju attīstībai, ja netiek pareizi uzglabāts.
Ieteikumi:
Kā rīkoties droši?
Lai izvairītos no riska, pēc gatavošanas rīsus ātri atdzesē un liec ledusskapī un neglabā tos “uz galda vēlākam laikam”. Nekad neuzsildi vairākas reizes, bet, ja rodas šaubas - labāk izmet.
Rīsi paši par sevi nav bīstami, bet to nepareiza uzglabāšana var tos padarīt par riskantu ēdienu - tieši tāpēc atkārtota uzsildīšana ne vienmēr ir drošs risinājums.
