Sagriezts ābols bieži vien jau pēc dažām minūtēm sāk kļūt brūns, un, lai arī tas neietekmē garšu vai drošību, taču izskats kļūst mazāk pievilcīgs – īpaši, ja ābols paredzēts uzkodām, desertiem vai bērnu pusdienu kastītei. Par laimi, ir daži ļoti vienkārši paņēmieni, kas palīdz ābolam saglabāt gaišu un svaigu krāsu daudz ilgāk, iesaka “unian.net”.
Kāpēc sagriezts ābols kļūst brūns?
Kad ābolu pārgriež, tā mīkstums nonāk saskarē ar gaisu, un šajā brīdī sākas process, ko sauc par oksidēšanos. Auglī esošie fermenti reaģē ar skābekli, un ābols pakāpeniski kļūst brūns.
Tieši tāpēc vesels ābols nekļūst tumšs - tā mīkstums nav saskarē ar gaisu.
Vienkāršākais triks - citrona sula
Viens no populārākajiem veidiem ir izmantot citrona sulu.
Pietiek ar dažiem pilieniem uz sagrieztā ābola vai vieglu apsmidzināšanu. Citronā esošā skābe palēnina oksidēšanās procesu, tāpēc ābols daudz ilgāk saglabā savu dabisko krāsu.
Garša parasti mainās ļoti minimāli, īpaši, ja citrona sulu izmanto tikai pavisam nedaudz.
Ūdens metode
Ja citrona sula nav pa rokai, var palīdzēt arī ūdens.
Sagrieztos ābola gabaliņus uz dažām minūtēm var ielikt bļodā ar aukstu ūdeni. Ūdens samazina saskari ar skābekli, tādējādi palēninot brūnēšanu.
Pēc tam ābolus vienkārši nosusina ar papīra dvieli.
Nedaudz saldāks variants
Vēl viena metode ir ļoti viegls medus vai cukura ūdens šķīdums - tajā esošās dabiskās vielas palīdz kavēt fermentu darbību.
Šī metode īpaši labi darbojas, ja āboli paredzēti desertiem vai augļu salātiem.
Mazs praktisks padoms
Ja ābolu paredzēts ēst vēlāk, piemēram, paņemt līdzi uz darbu vai skolu, sagrieztos gabaliņus var ievietot noslēgtā traukā vai maisiņā - mazāka saskare ar gaisu arī palīdzēs ilgāk saglabāt svaigu izskatu.
Ābolu brūnēšana ir pilnīgi dabisks process, taču to var viegli palēnināt. Daži pilieni citrona sulas, īsa mērcēšana ūdenī vai cieši noslēgts trauks palīdzēs sagrieztam ābolam daudz ilgāk saglabāt svaigu un apetīti rosinošu izskatu.
