Vai arī jums ir gadījies, ka makaroni tiek vārīti lielā katlā ar pietiekamu ūdens daudzumu, tomēr beigās tie joprojām salīp kopā. Bieži tiek uzskatīts, ka pie vainas ir pārāk maz ūdens, taču patiesībā ir vairāki citi iemesli, kāpēc tas notiek. Iemācieties pareizi vārīt gardus, irdenus makaronus kopā ar “Real Simple”.
Galvenais iemesls - ciete
Makaronu virspusē ir daudz cietes, un, kad makaroni nonāk karstā ūdenī, šī ciete sāk izdalīties. Ja makaroni paliek nekustināti, cietes slānis darbojas kā līme un tie sāk pieķerties viens pie otra.
Tieši tāpēc makaroni visbiežāk salīp pirmajās vārīšanas minūtēs, kad cietes izdalīšanās ir visintensīvākā.
Kļūda, ko daudzi pieļauj
Viens no biežākajiem iemesliem ir tas, ka makaroni netiek samaisīti uzreiz pēc ielikšanas ūdenī, - ja tie dažas minūtes paliek nekustīgi, ciete var tos salīmēt kopā.
Vienkāršākais risinājums - makaronus jāapmaisa pirmajās 30-60 sekundēs un vēl dažas reizes pirmajās minūtēs.
Ūdenim jābūt patiešām verdošam
Ja makaroni tiek ielikti ūdenī, kas vēl tikai sāk uzkarst, tie var salipt daudz vieglāk. Ūdenim jābūt patiešām verdošam, lai makaroni uzreiz sāktu kustēties un nepaliktu vienā vietā.
Katla izmērs arī ir svarīgs
Pat ja ūdens daudzums šķiet pietiekams, pārāk mazs katls var radīt problēmas. Makaroniem ir nepieciešama vieta kustībai, lai tie brīvi vārītos.
Parasti ieteikums ir izmantot aptuveni 1 litru ūdens uz 100 gramiem makaronu.
Vai palīdz eļļa?
Dažreiz ūdenim pievieno eļļu, lai makaroni nesaliptu, tomēr patiesībā šis paņēmiens nepalīdz, jo eļļa paliek ūdens virspusē un ar makaroniem gandrīz nesaskaras, un pie eļļainiem makaroniem sliktāk pieķersies mērce, ja plānojat to pievienot.
Daudz efektīvāk ir vienkārši makaronus pirmajās minūtēs dažas reizes apmaisīt.
Vēl viens brīdis, kad makaroni var salipt
Arī pēc nokāšanas makaroni var sākt salipt, ja tie ilgāk paliek bez mērces vai taukvielām, jo ciete uz virsmas atdziestot kļūst lipīga, tāpēc vislabāk makaronus uzreiz sajaukt ar mērci vai tiem pievienot nelielu daudzumu olīveļļas.
Makaronu salipšana visbiežāk nav saistīta ar ūdens daudzumu, bet gan ar cietes izdalīšanos un kustības trūkumu vārīšanas sākumā.
Dažas vienkāršas darbības - verdošs ūdens, pietiekami liels katls un apmaisīšana pirmajās minūtēs - palīdzēs panākt, ka makaroni vienmēr izdodas ideāli un nesalīp.
Lasiet arī, kādas ir citas biežāk pieļautās kļūdas, gatavojot makaronus.
