Vai jūs zināt, kā noteikt, vai mājās ilgstoši glabāti milti vēl ir lietojami uzturā? Ja uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš jau ir beidzies - vai tie obligāti jāizmet? Lai rastu atbildes, “Martha Stewart” konsultējās ar miltu malšanas un pārtikas nekaitīguma ekspertiem.
Publikācijā norādīts, ka miltiem, kas nonāk veikalu plauktos, ir uz iepakojuma norādīts derīguma termiņš - parasti tas ir aptuveni viens gads.
"Ražotāji nosaka "izlietot līdz" un "ieteicams līdz" datumus, lai informētu patērētājus par optimālo laiku miltu garšas un kvalitātes saglabāšanai; tie nav produkta derīguma termiņi," saka Holija Markovica, pētniecības un attīstības direktore miltu ražošanas uzņēmumā.
Miltiem parasti derīguma termiņš norāda par produkta vecumu, nevis norādījumu izmest nedrošu pārtiku.
Pēc ekspertu domām, neatkarīgi no tā, vai milti tiek uzglabāti līdz norādītajam datumam vai ilgāk, to faktiskais derīguma termiņš ir atkarīgs galvenokārt no uzglabāšanas apstākļiem.
"Milti ir ilgmūžīgs produkts, taču tieši tas, kā un kur tie tiek uzglabāti, ietekmē to kvalitāti," skaidro eksperti.
Pareiza miltu uzglabāšana var ievērojami pagarināt to glabāšanas laiku
"Milti, kas uzglabāti cieši noslēgtā traukā ledusskapī vai saldētavā, saglabās savu kvalitāti daudz ilgāk nekā tad, ja tie tiks uzglabāti pustukšā stikla burkā uz saulainas virtuves letes," dalījās pavārgrāmatu autors Harolds Makgī.
Publikācijā piebilsts, ka, kad ražotāji norāda derīguma termiņu uz miltiem, viņi pieņem, ka tie tiks uzglabāti pareizi.
Mājās glabājot miltus, pastāv risks par pārtikas izraisītu kukaiņu parādīšanos, jo to oliņas ir atrodamas ievērojamā daudzumā graudu.
Kopumā tā drīzāk ir kvalitātes, nevis drošības problēma.
Makgī piebilst, ka milti var arī sasmakt:
"Būtībā tā ir veca, nepatīkama garša, ko izraisa tauku un eļļas molekulu sadalīšanās mazos, smaku radošos fragmentos. Šo sadalīšanos var izraisīt skābekļa, gaismas un karstuma iedarbība. Graudu eļļas ir koncentrētas ārējā apvalkā un iekšējā dīglī, tāpēc pilngraudu milti var sasmakt ātrāk un pamanāmāk nekā "rafinēti" baltie milti, kuriem trūkst apvalka un dīgļa."
Eksperti iesaka pasmaržot miltus, lai pārbaudītu sasmakšanas pakāpi - ja jūtat nepatīkamu, pelējuma smaku, ir pienācis laiks iegādāties jaunu iepakojumu.
Sasmakušu miltu smarža ir arī "skāba, nepatīkama, pelējuma smaka, kas atgādina šķīdinātāju, ķīmisku vielu vai krāsu”.
Tāpēc miltu pasmaržošana ir labs veids, kā pārbaudīt to kvalitāti, un, ja rodas šaubas, eksperti iesaka tos izmest.
