Scenārijs ir pazīstams: vakar nopirkti skaisti, viegli zaļgani banāni, bet jau pēc dažām dienām visi kļuvuši plankumaini un mīksti. Rezultātā nākas vai nu steidzam cept banānu maizi, vai arī atkal rodas pārtikas atkritumi. Labā ziņa - mēs varam kontrolēt, cik ātri nogatavojas banāni, raksta “postimees.ee”.
Kā nogatavojas banāni?
Banāni pieder pie tā sauktajiem klimaktēriskajiem augļiem. Tas nozīmē, ka tie turpina nogatavoties arī pēc novākšanas, un nogatavošanās procesu vada dabīga augu hormona - etilēna - izdalīšanās.
Jo vairāk etilēna, jo ātrāk auglis kļūst mīksts un salds.
Problēma ir tā, ka banāni ķekarā viens otru “steidzina”. Viens sāk izdalīt vairāk etilēna - pārējie reaģē, un process aiziet gluži kā ķēdes reakcijā. Tāpēc bieži vien viss ķekars kļūst brūns gandrīz vienlaikus.
Vienkāršākais risinājums - atdali un aptin kātiņus
Praktisks triks:
- atdali banānus vienu no otra
- katra banāna kātiņu cieši aptin ar pārtikas plēvi
Kāpēc tas darbojas?
Lielākā daļa etilēna izdalās tieši no kātiņa vietas. Aptinot to, samazinās gāzes izplatīšanās, un nogatavošanās palēninās.
Rezultātā banāni nogatavojas pakāpeniskāk, nevis visi vienā dienā.
Vēl viens solis - attālums no citiem augļiem
Banāni ir jutīgi pret citu augļu izdalīto etilēnu, īpaši:
- āboliem
- bumbieriem
- avokado
Ja banāni stāv augļu bļodā kopā ar šiem produktiem, tie nogatavosies ātrāk. Ja vēlies procesu palēnināt, turi tos atsevišķi.
Savukārt, ja vajag, lai banāns ātri kļūst gatavs, ieliec to papīra maisiņā kopā ar ābolu - efekts būs jūtams jau nākamajā dienā!
Vai likt banānus ledusskapī?
Kad banāns jau ir nogatavojies līdz vēlamajam līmenim, to var likt ledusskapī. Miza kļūs tumša, bet iekšpuse saglabāsies svaiga ilgāk.
Svarīgi - neliec ledusskapī zaļus banānus! Aukstums var traucēt nogatavošanās procesam un ietekmēt tekstūru.
Šis nav tikai “virtuves triks”, bet gan veids, kā samazināt pārtikas izmešanu un ietaupīt naudu, jo, ja banāni nogatavojas pakāpeniski, tos varam izmantot uzturā ilgāk.
Reizēm risinājums ir pavisam vienkāršs - saprast, kā darbojas daba, un nedaudz to “apmānīt”.
Uzzini arī, kā pareizi glabāt citus augļus.
