Pēc sasaldēšanas mainās maizes cietes struktūra, kas pozitīvi ietekmē tās īpašības.
Maizes sasaldēšana ne tikai palīdz to ilgāk saglabāt svaigu un samazina pārtikas atkritumus, bet arī var padarīt to veselīgāku, norāda ārste Džina Šimaņska, ziņo "Wprost".
Viņa norāda, ka sasaldēšana neiznīcina uzturvielas. Turklāt maizes atkārtota uzsildīšana pēc atkausēšanas, piemēram, tosterī, maina cietes struktūru. Tā rezultātā veidojas tā sauktā rezistentā ciete, kas pazemina produkta glikēmisko indeksu. Tas palēnina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc brokastīm. Turklāt šī ciete baro labvēlīgās zarnu baktērijas, atbalstot veselīgu mikrofloru.
Speciāliste norāda, ka saldēta maize var būt veselīgāka izvēle nekā svaiga maize.
Lai saglabātu produkta kvalitāti, jāsasaldē tikai svaiga un pilnībā atdzesēta maize. Vislabāk to iepriekš sagriezt šķēlēs un sadalīt porcijās — tādā veidā var paņemt tieši to, kas nepieciešams. Uzglabāšanai ieteicams izmantot hermētiskus maisiņus vai traukus, lai pasargātu maizi no izžūšanas.
Ārste arī brīdina, ka atkausētu maizi nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tas palielina mikrobu augšanas risku un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
