Sagriezta maize pēdējā laikā ir kļuvusi īpaši populāra. Pircējus piesaista fakts, ka tā ir gatava ēšanai uzreiz.
Taču, kā raksta Prozoro, iepriekš sagrieztai maizei ir trīs trūkumi, kas atsver jebkādas priekšrocības:
Sagriezta maize bojājas ātrāk, jo sagriešana palielina gaisam pakļauto virsmu. Sagriešana paātrina žūšanu, garšas zudumu un pelējuma augšanu, savukārt vesela maize ilgāk saglabā mitrumu un paliek svaiga.
Iepakojums rada papildu risku, jo maize tiek iepakota tūlīt pēc sagriešanas, ļaujot iepakojuma iekšpusē uzkrāties mitrumam. Šī vide veicina pelējuma augšanu, un konservanti ne vienmēr to pilnībā neitralizē.
Turklāt sagriezta maize parasti satur vairāk piedevu. Lai novērstu drupšanu un saglabātu šķēļu mīkstumu, ražotāji izmanto tekstūras uzlabotājus, stabilizatorus un fermentu maisījumus.
