Atvērts siers ir viens no biežākajiem pārtikas “zaudējumiem” mājās - reizēm tas pārklājas ar pelējuma kārtiņu jau pēc pāris dienām, citreiz kļūst sauss un ciets, zaudējot garšu un tekstūru. Lielākoties problēma nav pašā sierā, bet gan tajā, kā un kur mēs to glabājam. Kā glabāt sieru, lai to varam lietot uzturā ilgāk, skaidro “unian.net”.
Kāpēc siers bojājas tik ātri
Siers ir dzīvs produkts - tas reaģē uz gaisu, mitrumu un temperatūru. Ja siers ir cieši ietīts plēvē, tas sāk “svīst”, veidojas kondensāts un rodas ideāli apstākļi pelējumam. Savukārt, ja siers paliek atklāts gaisam, tas izžūst, kļūst ciets un zaudē aromātu. Visbiežākā kļūda ir mēģinājums sieru izolēt pilnībā, neļaujot tam elpot.
Kādā iepakojumā sieru glabāt vislabāk
Vislabāk sieru uzglabāt tā, lai tas elpo, bet nepāržūst.
Ideāla izvēle ir speciālais siera papīrs vai cepampapīrs, kurā siers tiek ietīts brīvi, bez ciešas saspiešanas. Pēc tam to var ievietot traukā vai maisiņā, kas nav pilnībā hermētisks. Šāda kombinācija pasargā sieru gan no lieka mitruma, gan no izžūšanas.
Ja mājās nav cepampapīra, labākā alternatīva ir pergamentam līdzīgs papīrs, nevis pārtikas plēve. Plēve ir piemērota tikai īslaicīgai glabāšanai - ne vairāk kā dienai vai divām.
Kur ledusskapī sieram ir vispiemērotākā vieta
Sieru nevajadzētu turēt ne pašā aukstākajā zonā, ne durvīs.
Vislabākā vieta ir dārzeņu atvilktne vai apakšējais plaukts, kur temperatūra ir stabilāka un mitrums nedaudz augstāks. Tieši temperatūras svārstības ir viens no iemesliem, kāpēc siers sāk bojāties ātrāk, nekā gaidīts.
Vai pelējumu drīkst nogriezt un sieru turpināt ēst?
Cietajiem un puscietajiem sieriem nelielu pelējuma kārtiņu drīkst nogriezt, atkāpjoties vismaz vienu centimetru no bojātās vietas. Pēc tam sieru ieteicams ietīt jaunā papīrā.
Mīkstajiem sieriem, piemēram, svaigajiem sieriem vai biezpiena tipa produktiem, pelējuma gadījumā drošāk ir visu sieru izmest, jo baktērijas izplatās visā masā.
Cik ilgi atvērts siers ir drošs lietošanai?
Lielākā daļa cieto sieru, pareizi uzglabāti, ledusskapī saglabājas labi pat divas līdz trīs nedēļas. Mīkstie sieri jāizlieto ātrāk - parasti 3-5 dienu laikā pēc atvēršanas.
Ja siers maina smaržu, kļūst rūgts vai lipīgs, tas ir signāls, ka produkts vairs nav svaigs, pat ja vizuāli vēl izskatās pieņemams.
Pareiza siera uzglabāšana neprasa īpašus piederumus vai sarežģītus noteikumus - galvenais ir ļaut sieram “elpot”, pasargāt to no lieka mitruma un glabāt stabilā temperatūrā. Šādi siers saglabās gan savu garšu, gan struktūru, un pārtikas atkritumu būs krietni mazāk!
