Vai esat kādreiz pamanījuši - ja uz galda tiek nolikts siera šķīvis, gandrīz nav iespējams no tā atrauties? Daži zinātnieki un uztura psihologi apgalvo, ka siers pēc savas atkarību izraisošās spējas ir salīdzināms ar spēcīgām narkotiskām vielām.
Tā saukto siera atkarību izraisa piena olbaltumviela kazeīns. Kad mūsu kuņģis sagremo kazeīnu, tas ražo savienojumus, ko sauc par kazomorfīniem, kas smadzenēs izraisa gandarījuma, siltuma un komforta sajūtu.
Patiesībā tas ir ģeniāls atklājums. Zīdītāju piens satur šos savienojumus, lai palīdzētu jaundzimušajiem un jauniem dzīvniekiem nomierināties pēc barošanas, veidot saikni ar mātēm un labāk gulēt. Tā kā siera ražošanas procesā no piena tiek atdalīts ūdens un koncentrētas olbaltumvielas, kazomorfīnu īpatsvars sierā ir vairākas reizes lielāks nekā piena glāzē.
Lai gan siers ir gards kārums, pēc 65 gadu vecuma ir svarīgi būt uzmanīgākam, to izvēloties. Mīkstie sieri un zilie sieri rada nopietnu risku veselībai cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Šo sieru mitrā vide un specifiskais ražošanas process rada ideālus apstākļus baktērijām. Jaunāks organisms var vieglāk cīnīties ar šādām baktērijām, saindēšanās ar pārtiku ir ievērojami bīstamāka cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem.
