Vārītas olas ir viens no ērtākajiem produktiem, ko pagatavot vairākām dienām uz priekšu. No rīta atliek tikai nolobīt olu, sagriezt sviestmaizei, pievienot brokastu šķīvim vai izmantot salātos. Taču, lai gan ola pēc novārīšanas šķiet pavisam nekaitīgs produkts, arī tai ir savs uzglabāšanas termiņš.
Daudziem varētu būt pārsteigums, ka pareizi uzglabātu cieti vārītu olu ledusskapī var ēst pat septiņas dienas pēc pagatavošanas, taču ir vairāki nosacījumi, kas jāievēro, un situācija mainās, tiklīdz olu sagriež un pievieno kādam gatavam ēdienam.
Vārīta ola ledusskapī var stāvēt līdz septiņām dienām
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) norāda, ka cieti vārītas olas — gan ar čaumalu, gan jau nolobītas — ledusskapī var uzglabāt līdz septiņām dienām pēc pagatavošanas. Svarīgi ir tas, lai ola pēc novārīšanas tiktu pietiekami ātri atdzesēta un ievietota ledusskapī.
Ledusskapim šajā gadījumā jābūt 4 °C vai zemākā temperatūrā. FDA iesaka izmantot ledusskapja termometru, jo temperatūra, kas redzama uz ledusskapja displeja vai iestatījumu skalā, ne vienmēr precīzi atspoguļo temperatūru konkrētajā plauktā.
Taču ir viena svarīga nianse
Septiņu dienu termiņš attiecas uz veselu cieti vārītu olu.
Ja ola jau ir sagriezta un pievienota kādam gatavam ēdienam, piemēram, rasolam, olu salātiem, sviestmaizei vai citai uzkodai, uz to vairs nevajadzētu attiecināt to pašu septiņu dienu principu.
FDA iesaka gatavus olu ēdienus ledusskapī izlietot 3-4 dienu laikā. Tas nozīmē, ka, piemēram, svētdien novārīta un ledusskapī uzglabāta ola pati par sevi var būt derīga līdz nākamajai svētdienai, taču, ja pirmdien to sagriež un pagatavo salātus, šie salāti būtu jāapēd tuvāko 3-4 dienu laikā.
Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot lielāku daudzumu salātu vairākām dienām. Ja pirmdien pagatavo rasolu ar vārītu olu, nav laba doma piektdien vēlreiz pārbaudīt, vai tas “izskatās un smaržo normāli”. Šajā gadījumā jāvadās pēc drošas uzglabāšanas laika, nevis tikai pēc sajūtām.
Vai labāk olu atstāt čaumalā?
Gan FDA, gan USDA septiņu dienu termiņu attiecina gan uz olām čaumalā, gan nolobītām olām. Tāpēc nav tā, ka nolobīta ola automātiski jāapēd nākamajā dienā.
Tomēr praktiski ērtāk ir olas ar čaumalu atstāt noslēgtā traukā ledusskapī un nolobīt tikai tad, kad tās nepieciešamas. Tas palīdz izvairīties no tā, ka ola ledusskapī uzsūc citu produktu smaržas, kā arī samazina lieku saskari ar citiem pārtikas produktiem.
Ja olas tomēr jau ir nolobītas, tās vēlams glabāt tīrā, noslēgtā traukā ledusskapī.
Ko darīt ar olu, kas kādu laiku stāvējusi uz galda?
Šeit jāatceras pārtikas drošības pamatnoteikums — divu stundu princips.
FDA norāda, ka vārītas olas un ēdienus, kas satur olas, nevajadzētu atstāt istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām. Ja gaisa temperatūra ir augstāka par aptuveni 32 °C, drošais laiks saīsinās līdz vienai stundai.
Tas nozīmē, ka brokastu galdā atstāta vārītu olu bļoda nav jāuztver kā ēdiens, kas var mierīgi stāvēt līdz vakaram. Ja olas paredzēts ēst vēlāk, tās jāglabā ledusskapī.
Tas pats attiecas uz salātiem ar olu - ja pusdienām pagatavota liela bļoda salātu, to nevajadzētu vairākas stundas turēt uz virtuves galda, kamēr visi pamazām paņem pa porcijai. Labāk izlikt galdā mazāku daudzumu un pārējo līdz ēdienreizei turēt ledusskapī.
Vai pēc smaržas var saprast, ka ola vairs nav laba?
Ne vienmēr - protams, ja olai ir acīmredzami nepatīkama smaka, mainījies izskats vai ir citas pazīmes, ka tā sabojājusies, to ēst nevajadzētu, taču pārtikas drošības speciālisti neiesaka paļauties tikai uz ožas vai redzes pārbaudi.
Dažas baktērijas, kas var izraisīt saslimšanu, ne vienmēr rada izteiktas izmaiņas pārtikas izskatā vai smaržā, tāpēc daudz svarīgāk ir zināt, cik ilgi ola glabāta un kādos apstākļos.
Olas ir viens no produktiem, ar kuriem saistās arī Salmonella risks. FDA norāda, ka pat svaigas olas ar tīru un nebojātu čaumalu var saturēt baktērijas, tādēļ būtiska nozīme ir pareizai gatavošanai, dzesēšanai un uzglabāšanai.
Neaizmirsti arī par to, cik ātri olu atdzesē
Vēl viena bieža kļūda ir ilgi atstāt tikko novārītas olas uz virtuves letes.
USDA iesaka cieti vārītas olas ievietot ledusskapī divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Ja tās ilgstoši atrodas istabas temperatūrā, baktērijas var vairoties daudz straujāk, tāpēc nav nepieciešams gaidīt, līdz olas pilnībā atdziest uz galda. Pēc pagatavošanas tās var atdzesēt un pēc tam ievietot ledusskapī, lai pēc iespējas ātrāk samazinātu temperatūru.
Ja vienlaikus tiek gatavots liels daudzums olu ēdiena, FDA iesaka lielu karsta ēdiena daudzumu sadalīt seklākos traukos, lai tas ātrāk atdzistu.
Cik ilgi drīkst glabāt olu salātus?
Ja vārīta ola ir kļuvusi par daļu no gatava ēdiena, piemēram, olu salātiem, rasola vai cita aukstā ēdiena, drošāk vadīties pēc 3-4 dienu termiņa.
Piemēram, ja rasols pagatavots pirmdien, ceturtdiena ir aptuvenā robeža, līdz kurai to vajadzētu apēst, pieņemot, ka tas visu laiku pareizi uzglabāts ledusskapī.
Tas ir svarīgi arī tāpēc, ka šādos ēdienos parasti nav tikai ola - tur var būt majonēze, gaļa, kartupeļi, dārzeņi un citas sastāvdaļas, un kopējā ēdiena uzglabāšanas drošību nosaka viss ēdiens, nevis tikai viena sastāvdaļa.
Tāpēc nav pareizi domāt: “Ola taču vēl būtu laba līdz svētdienai, tātad arī rasols būs labs.” Gatavam ēdienam jāskatās tā kopējais uzglabāšanas laiks.
Vēl viena lieta, ko vērts atcerēties
Ja vārītu olu ņem līdzi uz darbu, skolu vai piknikā, tā nav vienkārši jāieliek somā un jāatstāj tur līdz pusdienlaikam. FDA iesaka gatavas olas transportēt aukstumā, izmantojot izolētu somu vai aukstuma elementu, lai tās saglabātu pietiekami zemu temperatūru. Īpaši svarīgi tas ir siltā laikā, kad pārtika ārpus ledusskapja uzsilst daudz ātrāk.
Arī bērnam līdzi ielikta vārīta ola pusdienu kastītē būtu jāglabā atbilstoši aukstuma prasībām, nevis vienkārši jāatstāj istabas temperatūrā vairākas stundas.
Cik ilgi vārīta ola patiešām ir droša?
Atbilde ir vienkārša.
Cieti vārīta ola ledusskapī — līdz 7 dienām.
Gatavs ēdiens ar vārītu olu — 3-4 dienas.
Savukārt gan ola, gan ēdiens ar olu istabas temperatūrā nevajadzētu atrasties ilgāk par divām stundām, bet karstā laikā — ilgāk par vienu stundu. Ledusskapja temperatūrai jābūt 4 °C vai zemākai.
Galvenais — ar vārītu olu nav vērts spēlēt “pasmaržošu un paskatīšos” spēli. Ja nav skaidrs, cik ilgi tā stāvējusi vai kā tā uzglabāta, drošāk ir izvēlēties vienkāršāko variantu — neēst.
