Daudzi no mums 2019. gadā ir iesoļojuši ar apņemšanos dzīvot labāk un uzlabot savas dzīves kvalitāti. Šefpavārs Normunds Baranovskis piedāvā vērtīgām uzturvielām bagātu uzkodu receptes. tās ir vienkārši pagatavojamas un lieliski iederēsies arī svinību galdā.
Pīles filejas un mango iesmiņi
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņa - 1 gab.
- Vīnogu kauliņu eļļa - 1 tējk.
- Svaigi malti pipari - pēc garšas
- Mango - 1 gab.
Marinādei:
- Sojas mērce ar samazinātu sāls daudzumu - 1 ēdamk.
- Svaigs ingvers (rīvēts) - 1/2 tējk.
- Ķiploks (kapāts) - 1/2 tējk.
- Laima sula - 1 tējk.
- Čili (kapāts) - 1/3 tējk.
- Mango biezenis - 1 tējk.
- Pīles filejas ādā nedaudz iegriež. Pannā uzkarsē eļļu, liek filejas ar ādu uz leju. Apcep 1-2 min no katras puses.
- Pīli ar ādu uz augšu liek cepeškrāsnī un 12-14 min cep 180 °C karstumā.
- Kad fileja gatava, to atdzesē.
- Kamēr pīles fileja gatavojas cepeškrāsnī, var ķerties pie marinādes pagatavošanas, kopā sajaucot visas sastāvdaļas.
- Sagriež filejas plānās, garenās strēmelēs un liek marinādē.
- Ja ir vēlme, pīles filejai vari noņemt ādu pilnībā.
- Mango sagriež nelielos gabaliņos un pamīšus kārto uz iesmiem kopā ar pīles filejas gabaliņiem.
Polentas un liellopa gaļas uzkodas
Sastāvdaļas:
Polentai:
- Kukurūzu milti, polenta - 300 g
- Ūdens vai buljons - 500 ml
- Piens 0,5% - 1l
- Sāls - 1/2 ēdamk.
- Olīveļļa - 2 ēdamk.
Mērcei:
- Liellopa karbonāde - 500 g
- Vīnogu kauliņu eļļa - 2 ēdamk.
- Burkāns - 1 gab.
- Pastinaks - 1 gab.
- Selerijas sakne - 1/4 gab.
- Šalotes sīpols - 2 gab.
- Ķiploks - 3 daiviņas
- Tomātu pasta - 1,5 ēdamk.
- Liellopa buljons - 600 ml
- Notīra saknes un sagriež tās mazākos gabalos.
- Sagriež arī liellopa gaļu. Vispirms visu apcep pannā, tad liek spiediena katlā.
- Izmantojot spiediena katlu, liellopa gaļu vāra 25-60 minūtes - laiks atkarīgs no liellopa kvalitātes un gabalu lielumiem. Ja gatavošanai izmanto parastu katru, tad gaļu tajā jāvāra 2,5 reizes ilgāk.
- Tajā pašā pannā, to nemazgājot, apcep tomātu pastu un pievieno buljonu.
- Uzvāra un pievieno gaļai ar saknēm.
- Uzvāra polentu, uzlej un izlīdzina to uz ietaukotas pannas, lai atdziest.
- Pasniedzot polentu, to sagriež gabalos, ietauko un cep uz grila pannas vai cepeškrāsnī grila režīmā, līdz silta.
- Uz polentas gabaliņiem kārto gaļu un saknes.
Viegli sālītas foreļmaizītes
Sastāvdaļas:
- Rudzu maize
- Svaigs gurķis
- Viegli sālīta forele
- Dilles dekoram
- Sāls un cukurs
Avokado krēmam:
- Avokado - 1 gab. liels vai 2 mazi
- Turku zirņi - 1 ēdamk.
- Sezama eļļa - 1 ēdamk.
- Grauzdēts sezams - 1 ēdamk.
- Laima sula - 1 tējk.
- Lai iesālītu foreles fileju, nepieciešams tikai sāls un cukurs, tāpēc šī ir jūsu iespēja pašiem atrast savu vislabāko recepti salduma un sāls balansam.
- Kad zivs iesālīta, atstāj to uz nakti ledusskapī, no rīta noskalo lieko sāli un sagriež fileju.
- Pagatavo avokado krēmu, savienojot visas sastāvdaļas un samaļot krēmā. Sagriež gurķi plānās ripiņās. Kārto maizītes ar krēmu, foreli un gurķi, virspusē uzliekot dilli.
Avots: labakaidzivei.rimi.lv.
