Ieteikumi, lai uz svētku galda būtu svaigi produkti

Uzglabā droši

9. Paskaties produkta marķējumā, kādā temperatūrā tas jāuzglabā, lai nesabojātos;

10. Pārtikas produktus, kas jāuzglabā aukstumā no 0°C līdz +6°C, piemēram - gaļu un gaļas produktus, pienu un piena produktus, zivis un zvejas produktus, salātus ar krējumu, saldos ēdienus, konditorejas izstrādājumus ar krēmu, nekavējoties ieliec ledusskapī, bet, dodoties ilgstošākos pārbraucienos vai piknikā, parūpējies par produktu uzglabāšanu drošā temperatūrā, izmantojot aukstuma somas vai citu aprīkojumu;

11. Jēlos produktus no gatavajiem uzglabā atsevišķi, piemēram, sieru vai desu neturi blakus jēlai gaļai vai zivīm;

12. Produktus uzglabā slēgtos traukos vai rūpīgi nosegtus.

Gatavo un ēd droši

13. Pirms uzsākt ēdienu gatavošanu, ar ziepēm nomazgā rokas; mazgā rokas arī pēc darbošanās ar jēlproduktiem, tualetes apmeklējuma un kontakta ar dzīvniekiem u.c.;

14. Sasaldētos pārtikas produktus atkausē vai nu tekošā aukstā ūdenī, ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī;

15. Produktus, kas vienreiz ir atkausēti, nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tādējādi pasliktinās produktu organoleptiskās īpašības (garša, krāsa, konsistence u.c.) un uzturvērtība;

16. Gatavos produktus un jēlproduktus apstrādā atsevišķi - nelieto vienus un tos pašus virtuves piederumus - dēlīšus, nažus, traukus vai arī nomazgā ar trauku mazgāšanas līdzekli pēc tam, kad tie izmantoti jēlproduktu apstrādei;

17. Karsto ēdienu pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas vai arī uzglabā to ne zemāk kā +60°C temperatūrā un ne ilgāk kā divas stundas vai arī strauji atdzesē un novieto aukstumā;

18. Izvairies no ēdienu atkārtotas sildīšanas; jo tā ēdiens zaudē kvalitāti, turklāt tas vairs nebūs arī tik drošs. Ēdiens atkārtoti jāuzsilda vismaz līdz +75°C temperatūrai;

19. Mērces, kuru gatavošanā izmantots krējums un majonēze, salātiem pievieno neilgi pirms ēdiena celšanas galdā; salātus - rasolu, siļķi kažokā, kulinārijas izstrādājumus neuzglabā pārlieku ilgi - ja neapēd visu tajā pašā dienā, atstāj aukstumā un apēd ne vēlāk kā nākamajā dienā.