Kuri dārzeņi ir īpaši vērtīgi veselībai, un kāpēc tos ieteicams iekļaut ikdienas ēdienkartē? Brokoļi, baltie redīsi un Ķīnas kāposti satur organismam nepieciešamus vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un citas vērtīgas vielas. Katrs no tiem var sniegt savu ieguldījumu sabalansētā uzturā.
Mīts, ka vārīšana un cepšana iznīcina visus dārzeņos esošos vitamīnus, jau sen ir kliedēts, jo daži pārtikas produkti patiesībā kļūst veselīgāki pēc vārīšanas.
Absolūti visi ēd dārzeņus – pat cilvēki, kuriem negaršo brokoļi, noteikti ēd kartupeļus vai burkānus. Un, neskatoties uz to, ka mēs joprojām esam pieraduši termiski apstrādāt lielāko daļu dārzeņu, daži no tiem nav jāvāra.