Vitamīnus parasti uztver vienkārši: uzņemiet pareizo daudzumu, un organisms būs vesels. Tomēr cilvēka ķermenis ir niansētāks. Gan pārāk daudz, gan pārāk maz noteiktu vitamīnu vai minerālvielu var būt saistīts ar nopietnām veselības problēmām, un šo saikņu interpretācija bieži vien nav vienkārša.
Amerikāņu zinātnieki atklājuši, ka ēšanas secība var ietekmēt cukura līmeni asinīs un samazināt pārēšanās risku. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts žurnālā Nature Medicine, ja vispirms ēdat olbaltumvielas vai šķiedrvielas un pēc tam ogļhidrātus, tas palīdzēs izvairīties no strauja glikozes līmeņa kāpuma, kas izraisa izsalkumu un svara pieaugumu.