Recepte: kā pagatavot "irbītes"
Uzņēmēja un gardēde Liene Zemīte ar "Rimi" starpniecību dalījusies ar "irbīšu" jeb gaļas velntīšu recepti.
Sastāvdaļas
- Liellopa fileja, 1.5 kg
- Vidēji burkāni, 2 gab.
- Vidējs sīpols, 1 gab.
- Ķiploki, 4 daivas
- Ķimenes, 3 ēdamkarotes
- Kūpināta cūkgaļas krūtiņa, 500 g
- Olīveļļa, cepšanai un pārslacīšanai
- Lauru lapas, 3 gab.
- Smaržīgie pipari, 1 tējkarote
- Čili pipars, 1/4
Piedevas
- Mini kartupeļi, 1 kg
- Mazie brokolīni, 10 gab.
- Sāls, pēc garšas
- Pipari, pēc garšas
- Olīveļļa, pārslacīšanai
- Rozmarīns, 2 zariņi
- Ķiploki, 4 daivas
- Skābais krējums, 200 g
- Sasmalcināti zaļumi (dekorēšanai), 5 ēdamkarotes
Pagatavošana
- Liellopa fileju sagriez plānās šķēlēs, izklapē ar gaļas āmuriņu, pārkaisi sāli un piparus.
- Pagatavo pildījumu: nomizo un sarīvē burkānus, nomizo un sasmalcini sīpolu, ķiplokus un čili, sagriez cūkgaļas krūtiņu. Visu apcep karstā olīveļļā, kamēr tauciņi no cūkgaļas iztecējuši, pievieno sāli un piparus.
- Ņem izklapēto gaļas šķēli, iepildi aptuveni 1 ēdamkaroti pildījuma, satin un apsien ar diedziņu. Tā izdari ar visiem gaļas gabaliem.
- Uzkarsē pannā eļļu, apcep satītās irbītes. Tad liec irbītes katlā, pārlej karstu ūdeni, pievieno lauru lapas, piparus, pēc garšas - sāli. Sautē, kamēr gaļa mīksta. Tad iztin irbītes no diegiem.
- Pagatavo piedevas: mazos kartupelīšus sagriez uz pusēm, liec uz pannas, pārslaki ar olīveļļu, pārkaisi sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku un rozmarīnu, liec iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos un cep aptuveni 20-25 minūtes.
- Pa to laiku sāls ūdenī noblanšē brokolīnus.
- Pasniedz irbītes ar skābu krējumu, krāsnī ceptiem kartupeļiem un brokolīniem.
Komentēt
