Ļaudis plūst straumēm. Restorāns piedāvā ko ļoti neparastu

Apmēram pirms diviem gadiem Štefans Hāsengjērs, Veimāras restorāna "Lindeneck" šefpavārs, makšķerējot ieraudzīja jenotu. Pēc dzīvnieka novērošanas viņš domāja, kā garšotu tā gaļa, un lūdza savam draugam medniekam iedot viņam vienu no nomedītajiem dzīvniekiem, lai viņš varētu mēģināt to pagatavot.

Hāsengjērs, kurš pēc dabas ir veģetārietis, apcepa dzīvnieku grilā un bija "sajūsmā". Pēc tam viņš nolēma to pievienot restorāna ēdienkartei.

Kopš tā laika, apmēram gadu, "Lindeneck" piedāvā arī jenotu šķiņķi un burgerus, kā arī citus ēdienus. Šķiņķis ir piemērots sautēšanai, bet pārējās daļas — mugura, kakls un plecs — ir piemērotas grilēšanai vai gulaša pagatavošanai, saka Hāsengjērs. Viņaprāt, ēdiens noteikti būtu jāgaršo ar garšvielām un jāpasniedz ar klimpām vai vārītiem kartupeļiem. Tūristi no citiem Vācijas reģioniem plūst uz Veimāras restorānu tieši šī iemesla dēļ.

Pagājušajā gadā Hāsengjērs pārstrādāja vairāk nekā 400 kg jenotu gaļas. Viņš arī rīko kulinārijas meistarklases ikvienam interesentam. Šefpavārs stāsta, ka gaļu iepērk tikai no mednieka, kuru pazīst. Pirms lietošanas uzturā dzīvnieks tiek pārbaudīts uz trihinelozi (bīstamu parazītu slimību) un apstiprināts lietošanai pārtikā. Beigtie dzīvnieki ir jānogādā veterinārajā iestādē, ievērojot visas prasības, un pēc tam no turienes jāsavāc. Tikai pēc pozitīva testa rezultāta gaļu var pasniegt. Saskaņā ar Ekoloģiskās medību asociācijas (ÖJV) datiem, mednieki Tīringenē mūsdienās nomedī aptuveni 28 reizes vairāk jenotu nekā 2000. gadā. Tos medī astoņas reizes biežāk nekā zaķus.