Lai labi garšo!
SASTĀVDAĻAS (4 porcijām):
4 tīģergarneles
300 g tunča
4 jūras ķemmītes
4 artišoki
12 sparģeļu
4 ēd. k. Grana padanno siera
125 g rukolas
sezama eļļa un sezama sēklas
PAGATAVOŠANA: notīra tīģergarneles, tās iemarinē ar sāli, pipariem un citrona sulu. Iztīra arī jūras ķemmītes. Tunci iemarinē, apberot to ar garšvielām un pārlejot ar sezama eļļu (garšas uzlabošanai var ņemt arī citronzāli un ingveru). Notīra artišokus (šoreiz izmantosim tikai tā serdes). Artišokus novāra garšvielās, tad grilē. Nomizo sparģeļus, tad tos 4 minūtes vāra (pirms pasniegšanas apcepot sezama eļļā, artišoki iegūst savdabīgu garšas niansi). Uzkarsētā pannā ber sieru, nedaudz to apbrūnina. No masas veido groziņa formu, kurā liks rukolu un jūras ķemmīti. Tīģergarneles grilē apmēram 5 minūtes, kamēr tās kļūst sarkanas un stingras. Tunci apcep uz pannas, jūras ķemmītes grilē divas minūtes no katras puses.
Jūras velšu asorti kārto uz šķīvja, papildina ar artišoku mērci, sezama eļļu un sēkliņām.
